- 2019年12月8日為世界西洋梨日。
美國西洋梨子局台灣代表處,特別在12/8這一天邀請代表台灣獲得多面廚藝金牌的張晏瑜師傅,於台北家樂福天母店現場示範六道美國西洋梨創意料理,並且供給大家品嚐。
我很榮幸獲得這一次西洋梨品鑑活動的名額。
我想絕大多數的人對西洋梨並不陌生,在很多超市,大賣場都層出現,甚至傳統的市場我也曾經看到過。基本上只知道是進口的水果,但來自哪裡?以及它的特性確全然不知。
今天參加這個活動,讓我對西洋梨有更深的認知。
美國將每年12月訂定為「西洋梨慶祝月」,因此美國西洋梨協會在今年的12月8日當天訂為世界西洋梨日,屆時全球的重要市場將於同天依時區接力舉辦推廣活動,從紐西蘭當地時間下午2點(太平洋時間下午5點)開始,全球超過24個國家,將會共襄盛舉。全球消費者將可以親自品嘗美味多汁的美國西洋梨,分享「世界西洋梨日」帶來的歡欣。
會這麼隆重的對一種水果制定節日,是因為西洋梨當中的紅安琪兒和綠安琪兒這兩款品種榮獲權威機構「美國心臟協會」的認證,這是種殊榮,也是品質的保證。
而西洋梨的好處與多元的食用方式,高纖軟實力,香甜軟嫩又JUICY,皮薄多汁,果肉滑順,不僅大人小孩,家中的老年人牙口不好更適合食用西洋梨。更因富含高纖維,幫助排便,對於平常大鱼大肉的人和外食族更是需要;經常食用可以讓我們更加健康窈窕。
美國西洋梨的品種眾多,而台灣常見品種如下:
(1) 紅星梨STAR CREAMSON
特色: 風味清新,甜度細緻又清爽
鮮豔紅亮的外皮,適合新鮮食用,或製作成小吃和沙拉。供應期: 八月至一月。
(2) 巴特梨BARTLETT
特色: 香氣濃,多汁
巴特梨,歐洲人稱呼其為威廉斯梨,此一鐘型外表的品種一般呈綠色。供應期是七月至十二月。
(3)綠安琪兒梨GREEN ANJOU
特色: 清甜多汁
安琪兒梨的外表有如蛋型,呈現淡綠色或黃綠色,此品種皮薄多汁,口味香甜,供應期十月至六月。
(4)紅安琪兒RED ANJOU
特色:風味馥郁迷人
產品特色與綠安琪兒梨相似,僅在外表顏色上不同。供應期十月至五月。
(5)波士梨BOSC
特色:清新木香,帶有蜂蜜甜味
擁有均勻果身,尖細頸部和黃褐色果皮,成熟時,果肉滑嫩甜美,相當適於烘焙、蒸煮,或新鮮食用。供應期八月至五月。
今天在天母家樂福的活動現場,張晏瑜師傅特別示範六道西洋梨的創意料理。
(1)美國西洋梨果泥
食材:
西洋梨3顆(約300公克)
蜂蜜60公克
檸檬汁40公克
用果汁機將西洋梨對切去籽切塊加蜂蜜檸檬汁打成果泥。
(2)美國西洋梨果醬
食材:
西洋梨3顆(約300公克)
蜂蜜50公克
玉米粉20公克
用果汁機將所有材料拌勻。
做法:
將材料全部倒入平底鍋加熱與攪拌 直到鍋內的果醬變濃稠狀拌勻即可熄火。
(3)美國西洋梨果汁
食材:
西洋梨3顆(約300公克)
開水100公克
用果汁機將西洋梨對切去籽切塊加開水打成果汁。
(4)燒黑麻油佐洋梨片
食材:
西洋梨兩顆
黑麻油四大匙約60公克
做法:
平底鍋加熱倒入黑麻油燒熱,將西洋梨切片,倒入混合均勻就完成囉!
(5)美國西洋梨QQ果凍
食材:
西洋梨果肉300g(大約三顆)
開水200g
蜂蜜60g
果凍粉50g
準備製冰塊的模具
做法:
將西洋梨果肉切丁或者是用果汁機打成泥狀,將鍋中倒入開水加入蜂蜜及果凍粉攪拌均勻至溶解,或者是用果汁機把所有材料拌勻,準備平底鍋,倒入西洋梨果凍液,加熱煮滾大約三至5分鐘,濃稠狀拌勻即可熄火後分裝至模具中放涼後移入冷藏,即可脫模就完成囉!
(6)西洋梨黑胡椒鹹醬
做法:
水100公克蜂蜜20公克玉米粉5公克,混合拌勻,中小火煮滾至濃稠狀拌勻加入黑胡椒粉一撮2公克,岩鹽一撮2公克拌勻就完成了。
很慶幸參加這次的品鑑活動,我才知道原來西洋梨有那麼多的料理方式,原本只以為跟香蕉這種水果一樣,只要放熟了就可以直接食用;原來料理起來會讓食材更加美味可口。
我個人很喜歡「 燒黑麻油佐洋梨片 」這道料理。因為我比較怕冷,冬天經常手腳冰冷,所以常吃麻油雞或是羊肉爐。但也因為這樣偶爾也會排便不順,腸子燥熱的問題。但因為水梨性寒,所以我幾乎是不吃的。
經過張師傅的料理,西洋梨保存了它本身的特質和口感,黑麻油中和它的寒性,吃起來竟是那麼的協調順口!喜歡麻油料理的朋友,我很推薦這道「燒黑麻油佐洋梨片 」,可以吃得健康吃的窈窕!
西洋梨是屬於要催熟的水果,和香蕉,木瓜一樣。在表皮稍微按壓,有些軟時就可以食用。我很喜歡這時間點的水果,口感香甜滑順又多汁,不會過於軟嫩。
現在在台灣有許多地方可以買到美國西洋梨,集合這麼多優點的水果,又可搭配料理,是值得大家推崇的!
文末推廣連結:http://www.bund.com.tw/pbn/usapears_2.html